Правильно выбираем продукты для новогоднего стола

Из-за праздничного ажиотажа количество контрафактных и некачественных продуктов у нас в стране стремительно растет. Поэтому в предновогодние дни в магазинах и на рынках следует быть предельно осторожным. На что стоит обратить внимание, и как вычислить некачественные продукты?

Красная рыба

Красная рыба уже прочно вошла в перечень традиционных новогодних блюд. При покупке красной рыбы в первую очередь необходимо обращать внимание на качество упаковки, срок изготовления и годности продукта. Цвет самой рыбы не должен быть слишком ярким: недобросовестные производители подкрашивают ее для презентабельного вида. Кроме того, специалисты не рекомендую покупать соленую рыбу. Лучше всего выбирать рыбу свежую, с головой. Обращайте внимание на глаза и жабры: глаза должны быть прозрачными, с черным зрачком, а жабры – алыми. Нажмите сильно на тело тушки, оно должно пружинить и не отделяться от кости.

Селедка

Эта рыба, в отличие от красной, чаще продается в пресервах, она не подвергается термической обработке – так в продукте сохраняются все полезные вещества. При покупке селедки рекомендуется проверить рыбу на наличие плесени, а упаковка не должна протекать.

Мясо

С мясными закусками работает то же правило, что и с рыбой: обязательно проверить срок годности и внешний вид. Любой полуфабрикат лучше просушить перед употреблением. Полуфабрикат выделяет сок, в котором имеются химические добавки. Поэтому первым делом мясо необходимо промокнуть сухим полотенцем или салфеткой, а еще лучше – подвергнуть его тепловой обработке.

Красная икра

Этот продукт стали массово скупать еще в начале декабря. Качественной красной икры мало, а из-за повышенного спроса количество подделок растет. Самый распространенный обман – смешивание свежей икры с той, которая подверглась заморозке. Специалисты рекомендуют покупать икру, которая была изготовлена не раньше июля. Кроме того, красная икра обязательно должен быть произведена на Дальнем Востоке. Другое место происхождения – признак, что использовалось замороженное сырье.

Черная икра

Настоящая черная икра должна быть зернистой, рассыпчатой и не выделяющей жидкость. Вопреки стереотипам, ее цвет не ярко-черный, а наоборот – бледно-черный.

Майонез

Большинство праздничных блюд не обходится без этого продукта. При выборе соуса нужно обращать внимание на состав, хотя ГОСТ позволяет заменить, например, натуральный яичный желток на порошок и использовать пищевые добавки. Однако, с одной стороны, яичный порошок менее экологичен, а с другой – он не испортиться раньше срока.

Что касается оливкового майонеза, то здесь следует обращать внимание на состав. Если использовано плохое масло, то майонез полностью растворится в горячей воде, и проявится краситель.
Еще лучше сделать майонез самим: горчица, лимонный сок и много растительного масла.

Десерт

Мандарины и апельсины – главные новогодние сладости. Лучшие мандарины – из Абхазии. Известно, что в Абхазии цитрусовые меньше всех обрабатывают ядохимикатами. Вот только на всех абхазского урожая, разумеется, не хватит.

При выборе цитрусовых необходимо обращать внимание на корочку: она должны быть однородной, без зеленых вкраплений. Кроме того, корочка должна быть матовой: скользкая – признак того, что фрукт переморожен. Хороший мандарин, помимо прочего, должен быть увесистым, правильной формы и без трещин.