Кутья на Рождество: лучшие рецепты приготовления

Рождественская кутья – одно из двенадцати традиционных блюд рождественского стола. Именно с этого блюда принято начинать трапезу в Свят вечер. В зависимости от региона, ее готовят по-разному. Кутья состоит из трех обязательных компонентов – пшеницы, мака и меда. Сегодня в рождественскую кутью добавляют распаренный изюм и орехи (чаще всего – грецкие). Некоторые готовят это блюдо с множеством всяких сухофруктов и даже шоколадом.

Кутья из пшеницы с цукатами

  • Ингредиенты:
  • 2 стакана пшеницы;
  • 50 г цукатов;
  • 1 стакан грецких орехов;
  • мед.

Пшеницу варить на медленном огне два часа. Мед размешать в воде, залить пшеницу медовым сиропом на 30 минут. Орехи размельчить и обжарить. Добавить к пшенице цукаты, орехи и хорошо перемешать.

Кутья из пшеницы с изюмом

  • Ингредиенты:
  • 250 г пшеницы;
  • 150 г изюма;
  • 150 г плодов инжира;
  • 100 г меда.

Зерна пшеницы сварить до размягчения, но так, чтобы они оставались целыми. Изюм и инжир хорошо промыть, залить кипяченой водой и дать им набухнуть. Затем добавить мед и все перемешать.

Рисовая кутья

  • Ингредиенты:
  • 250 г риса;
  • 100 г изюма;
  • 100 г миндаля;
  • сахар;
  • корица;
  • мак.

Рис залить водой и варить до готовности, не перемешивая. Пересыпать рис на дуршлаг и промыть кипяченой холодной водой. Миндаль и изюм ошпарить кипятком, а миндаль измельчить. Сахар развести в небольшом объеме воды. Смешать все ингредиенты.

Кутья из перловки

  • Ингредиенты:
  • 200 г перловой крупы;
  • 150 г мака;
  • 50 г очищенных грецких орехов;
  • 50 г изюма;
  • мед и сахар по вкусу;
  • 1/2 стакана сливок.

Перловую крупу варить до полной готовности. Отцедить и остудить. Мак заварить кипятком и варить до тех пор, пока он не будет растираться между пальцами. Мак тщательно отцедить и перекрутить через мясорубку. Изюм запарить в кипятке. Мак перемешать с перловкой, добавить орехи, изюм, мед и сахар по вкусу, потом все это перемешать со сливками.

Кутья из ячневой крупы с маком

  • Ингредиенты:
  • 2 стакана ячневой крупы;
  • 3 л воды;
  • 1 стакан молока;
  • 1 стакан мака;
  • 2-3 ст. ложки меда;
  • 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.

Крупу отварить на умеренном огне, снимая периодически пену. Как только крупа начнет выделять слизь, воду слить, а кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить дальше до готовности крупы, постоянно помешивая. Мак залить кипятком, оставить на 5 минут. Распаренный мак перетереть, добавляя по 1 чайной ложке кипятка к 1 столовой ложке мака. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и греть на слабом огне 5-8 минут. Затем снять кашу с огня и заправить клюквенным или смородиновым вареньем.