Пирожки с картошкой на кефире. Особенный рецепт

Так уж сложилось, что пирожки я готовлю не часто.Но эти тонкие жареные пирожки с картошкой и укропом на кефире я обязательно буду готовить еще, уж очень они мне понравились.

Это очень удобно и практично в случае дефицита времени

Ингредиенты:

  • 250 мл кефира
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. разрыхлителя (без горки)
  • 1 ч.л. соли (без горки)+0,5 ч.л. соли
  • 0,4 ч.л. молотого черного перца
  • 2 ст.л. посолнечного масла + 50 мл для жарки
  • 350 г муки
  • 350 г картофельного пюре
  • свежий укроп

Рецепт пирожков с картошкой на кефире

  1. 250 мл кефира смешаем с одним яйцом, чайной ложкой соли и чайной ложкой разрыхлителя.
  2. Чайные ложки без горки. Также добавим в кефир две столовые ложки подсолнечного масла.
  3. Всего нам нужно добавить 350 г муки, но добавлять мы ее будем частями.
  4. Сначала вводим половину муки, перемешиваем все ложкой или вилкой.
  5. Затем вводим еще часть муки и примерно 50 г муки оставляем неиспользованной.
  6. Она понадобится нам чуть позже.
  7. Тесто вымешиваем руками, смазанными подсолнечным маслом.
  8. Оно получится очень мягким и нежным. Возможно, тесто будет слегка липнуть к рукам и поверхности, но это не страшно.
  9. Тесто на кефире для жареных пирожков готово. Накроем его пищевой пленкой, которая защитит тесто от обветривания, и перейдем к подготовке начинки для пирожков с картошкой.
  10. У меня 350 г картофельного пюре. Именно столько картошки необходимо для приготовления жареных пирожков из получившегося количества теста.
  11. Добавляем в картошку соль, перец и мелко порубленный укроп. Хорошенько перемешаем начинку.
  12. Вернемся к тесту. Хорошенько присыпаем рабочую поверхность мукой (вот тут нам и понадобятся оставшиеся 50 г муки) и раскатываем примерно половину теста (удобнее работать не со всем тестом сразу, а с частями).
  13. Толщина раскатанного пласта — 5 мм. При помощи кружки вырезаем из раскатанного теста круги.
  14. Визуально делим круги на две части. На одну часть кладем начинку. Я отмеряла начинку десертной ложкой (брала начинку с небольшой горкой).
  15. Оставшимися кругами накрываем круги с начинкой и плотно защипываем края пирожков.
  16. Таким образом у нас получились некие круги с начинкой, пока что мало напоминающие пирожки.
  17. Теперь из этих невнятных кругов с начинкой формируем пирожки. Это делается буквально одним движением скалки.
  18. Слегка придавливая пирожок проходимся по нему скалкой снизу вверх, достаточно одного раза.

  1. Получается вот такой аккуратный пирожок продолговатой формы.
  2. И не забываем, что у нас осталось еще тесто. К нему добавляем обрезки от первого раскатывания и продолжаем процесс.
  3. У меня налепилось ровно 13 пирожков. Все аккуратные и одинаковые, и это без особых усилий с моей стороны.
  4. Разогреваем в сковороде подсолнечное масло, примерно 50 мл, и обжариваем пирожки партиями по 3-4 штуки до золотистого цвета с обеих сторон.
  5. Примерное время обжаривания — 2,5-3 минуты с каждой стороны.
  6. Готовые тонкие пирожки с картошкой и укропом на кефире подаем к столу горячими со сметаной или любыми соусами.

Приятного аппетита!

Источник

Делимся с друзьями