Вкусные котлеты по киевски – пошаговый рецепт с фото

Какая хозяйка не мечтает удивить близких чем-нибудь вкусненьким к примеру на новый год, 8 марта или любой другой праздник, или просто так? Кто-то предпочитает готовить фирменные блюда, а кто-то не боится экспериментировать!

Все мужчины любят хорошо поесть, а во время новогодних праздников аппетит усиливается в несколько раз. Более того: для представителей сильного пола главное украшение любого стола — мясо. А чтобы угодить любимым мужчинам, можно сделать всем известные котлеты по-киевски. Приготовление этого блюда занимает много времени, но не стоит бояться: если изучить все нюансы, то в будущем такие котлеты станут для вас одним из стандартных кулинарных решений.

Чтобы научиться готовить это лакомство, следует разобрать несколько моментов. Например, многие хозяйки не знают, к какой кухне относится эта мясная закуска. Разумеется, блюдо придумали в Украине!

Существует огромное разнообразие рецептов приготовления котлет по-киевски, и каждый из них хорош по-своему. Тем не менее, прежде чем браться за приготовление особенных котлет, необходимо тщательно изучить классический рецепт.

Основа этого лакомства — куриного филе на косточке. Важно, чтобы предварительно приготовленное куриное мясо было пропитано сливочным маслом. Многие хозяйки добавляют к маслу еще и сыр, грибы или специи, но это делать не обязательно.

Прежде чем приступать к приготовлению, следует позаботиться об ингредиентах:

  • для фарша нужно подобрать филе взрослого цыпленка, растительное масло, черный молотый перец и соль;
  • для начинки нужна пачка сливочного масла и соль, а также зелень и специи по вкусу;
  • для панировки – сухари, мука, 2-3 яйца и молоко;

Приготовление – пошаговый рецепт

Готовится это блюдо просто, но процесс занимает много времени. Зато вкус котлет получается настолько совершенным, что он стоит затраченных усилий и времени.

Прежде чем браться за приготовление котлет, накануне следует размягчить одну упаковку сливочного масла и перемешать ее содержимое с солью (по вкусу можно добавить зелень, желательно укроп). Перемешивать нужно до состояния однородной массы. Готовая масса сворачивается в виде колбаски в пищевую пленку и отправляется в морозилку.

Куриное филе должно быть тщательно промыто, а потом высушено. Разделывается мясо ножом, оно режется вдоль. На разделочной доске кусочки отбиваются молотком.

   

 Кусочки мяса подсаливаются, а на их серединки выкладывается немного охлажденного масла. После этого формируются котлетки, таким образом, чтобы форма получилась удлиненной, а масло было полностью закрыто мясом. Благодаря соблюдению таких правил масло не вытечет.

Готовые котлетки заворачиваются в пищевую пленку и отправляются на один час в холодильник.

 

Готовим три тарелки. В первую тарелку засыпаем муку, во вторую – панировочные сухарики, а в третью яично-молочную смесь.

Холодные котлетки обваливаются в муке, а потом окунаются в молочно-яичную массу и после этого кладутся в панировочные сухари.

 Подготовленные котлетки выкладываются на горячую сковородку с большим количеством растительного масла. Жарятся они до появления румяной корочки.

После жарки готовые котлетки по-киевски укладываются в огнестойкую посуду и отправляются на 40 минут в духовку с температурой 180-200 градусов.

 Во время приготовления котлеты следует очень осторожно перекладывать из одной емкости в другую, чтобы не испортить их структуру, а во время жарки нужно следить за тем, чтобы из изделий не вытекало масло.

Неправильный процесс приготовления этого блюда может привести к тому, что снаружи котлета будет поджаристой и вкусной, а внутри мясо останется сырым. Чтобы этого не случилось, нужно запомнить пять простых правил:

  1. одновременно следует жарить котлеты одинаковых размеров;
  2. котлеты выкладываются на раскаленную сковородку;
  3. как только котлеты обжарятся с двух сторон, следует ослабить огонь и продолжать их обжарку;
  4. когда котлеты равномерно обжарятся со всех сторон, сковородку можно накрывать крышкой;
  5. котлеты считаются готовыми тогда, когда с них начинает течь прозрачный сок.

В завершение хочется добавить, что это блюдо не только праздничное — им можно радовать своих близких и гостей хоть каждый день. Ну а во время встречи нового 2018 года котлеты по-киевски станут самым главным праздничным лакомством!