Торта «Карпатка» – простейший рецепт и невероятно вкусно

Самое сложное здесь – отправить на час в холодильник! Наверное, сложно найти человека, который не любил бы заварные пирожные, особенно не покупные, не пойми из чего сделанные, а домашние – нежные, с хрустящей корочкой и тающим во рту кремом. Правда, тесто обычного заварного пирожного в выпечке довольно требовательное – то не поднимается, то поднялось, да после остывания почему-то осело.

Однажды коллеги преподнесли мне в подарок огромный такой эклер размером на целое блюдо и сказали, что это не эклер, а торт, называющийся «Карпатка». Каким нежным он был, каким ароматным – ну просто словами не передать!

Этот заварной торт – настоящий подарок хозяйкам, ведь готовится он просто, до безобразия. Ну а вкусный какой получается! Советуем вам отложить все дела и быстренько записать рецепт, ведь не за горами праздники, и он вам обязательно пригодится!

Заварной торт «Карпатка»

Часто «Карпатку» почему-то называют пирогом, однако как по мне, то это чистой воды торт, ведь в нем есть тесто и есть крем – какой же это пирог? Говорят, что родом рецепт из Польши – там тесто в противень выкладывают, не особо разравнивая, чтобы в итоге корж получился холмистым, словно горный хребет.

Крем для «Карпатки» делают заварной, как на профитроли. Его можно сделать самостоятельно, а можно купить уже готовый в магазине – как душа пожелает!

Ингредиенты (для теста):

  • Вода – 250 мл.
  • Масло сливочное – 125 гр.
  • Мука – 180 гр.
  • Яйца – 5 шт.
  • Соль  – 1 щепотка
  • Сахарная пудра – 25 гр.

Ингредиенты (для крема):

  • Молоко – 0,5 л.
  • Масло сливочное (мягкое) – 200 гр.
  • Мука – 50 гр.
  • Крахмал – 50 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик

Приготовление:

  1. В первую очередь следует разобраться с тестом. В кастрюльку с антипригарным покрытием налейте воду, положите туда масло, порезанное на куски, добавьте соль. На небольшом огне, постоянно помешивая, нагревайте воду до тех пор, пока масло полностью не расплавится. До кипения доводить не надо!

  1. После того, как масло расплавится, снимите кастрюльку с огня, небольшими порциями введите суку, постоянно перемешивая, чтобы не было комков. Верните кастрюльку на плиту и на самом маленьком огне, помешивая, варите, пока тесто не скатается в шарик. В среднем на это уходит около 3 минут.

  1. По одному добавьте в тесто яйца, перемешивая до их полного соединения с основной массой. Тесто не должно быть жидким, консистенцию следует сделать такой, чтобы тесто хорошо держало форму. Если яйца крупные, может понадобиться на одно меньше, чем указано в ингредиентах.

  1. Разделите тесто на две части, каждую часть выложите на устланный пергаментом противень.

  1. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки. Это займет около 35-ти минут. Во время выпечки дверцу духового шкафа следует держать закрытой.
  1. Пока выпекаются коржи, можно заняться кремом.

100 мл. молока разогрейте, добавьте в него муку и крахмал, хорошенько все перемешайте, чтобы не было комков. Влейте остальное молоко, добавьте сахар и ванильный сахар. Постепенно помешивая, на маленьком огне уваривайте смесь до загустевания.

  1. Накройте крем пищевой пленкой и дайте ему полностью остыть.
  2. Мягкое сливочное масло взбейте миксером, постепенно, небольшими порциями, добавляйте в него крем, не переставая при этом взбивать.

  1. Получившимся кремом смажьте нижний корж, положите на него корж верхний. Верхний корж смазывать не надо.

  1. Посыпьте торт сахарной пудрой и отправьте в холодильник хотя бы на один час.

  1. Можно ставить чайник и звать гостей лакомиться вкуснейшим тортиком.

«Карпатка» может стать изысканным десертом даже для самых привередливых гостей. При желании в крем можно добавлять шоколад или цедру лимона, а поверхность торта  украшать фруктами – в любом случае будет очень вкусно.