3 самых вкусных блюда из баклажанов

Бесподобные блюда из баклажанов. Сохрани рецепты и приготовь!

«ГРИБЫ В СМЕТАНЕ» ИЗ БАКЛАЖАНОВ.

 

Продукты:

  • 3 средних баклажана
  • 4 средних луковицы
  • 3 яйца
  • 3-4 ст.л. сметаны
  • соль, перец, специи *
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 50 г сливочного масла для жарки**
  • растительное масло для жарки

Как готовить:

  • Баклажаны порезать кусочками, не слишком мелкими, со стороной около 1,5 см.
  • Яйца немного взбить вилочкой, посолить и залить ими баклажаны.
  • Хорошо перемешать и оставить на 10 минут. Больше 15 минут оставлять нельзя, иначе баклажаны могут пустить сок и потемнеть.
  • Пока баклажаны лежат в яичной смеси, мелко нарезать лук.
  • Разогреть сковороду, налить растительного масла и растопить сливочное. Обжарить лук до золотистого цвета.
  • Убавить огонь до минимума и выложить баклажанно-яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца распределились равномерно и не получился омлет.
  • Если Вы не используете сливочное масло, то налить немного воды и тушить на маленьком огне с закрытой крышкой около 15 минут.
  • Если Вы используете «Мивину» или другую грибную смесь, то растворить его в небольшом количестве воды и добавить к баклажанам.
  • Посолить (если это необходимо) и поперчить по вкусу. Выдавить через пресс чеснок. Можно добавить другие любимые специи.
  • Когда баклажаны почти готовы добавить сметану, хорошо перемешать и протушить вместе 2-3 минуты.

P.S.

* В качестве специи(по желанию) можно использовать смесь «Мивина грибная», тогда получается совсем уж грибной вкус и аромат.

** Если Вы ходите диетический вариант, то используйте немного растительного масла и потом добавьте воды, чтобы баклажаны тушились и не пригорали.

Автор Ahanova Julia

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-КОРЕЙСКИ.

Яркий, вкусный, сочный и красивый салат. Готовится очень просто, съедается очень быстро, проверено)

Чтобы салат получился “правильным” его необходимо выдержать ночь в холодильнике, чтобы все вкусы соединились воедино, а специи отдали свой аромат овощам.

Еще важно нарезать все овощи одинаково — соломкой, чтобы сохранить весь шарм восточной кухни.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 450 г (молодые)
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло оливковое — 3 ст.л.
  • Лук красный — 1 шт.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Кунжут — 1 ст.л.
  • Уксус — 0.75 ст.л. (или по вкусу), уксус 9%
  • Кориандр — 1 ч.л. (или по вкусу)
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Перец черный — 0.5 ч.л. (или по вкусу)
  • Зелень — по вкусу (кинза, петрушка и т. д.)
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Первым этапом приготовления салата будет подготовка баклажан. Для этого советую брать небольшие овощи, молодые с тонкой кожицей.
  • У больших баклажан внутри много крупных семечек — для этого салата не годится.
  • Нарезать баклажаны тонкими полосками. Я специально записала себе в блокнот их размеры: длина 10-12 см, ширина 0,6-0,7 см.
  • Сложить баклажанные полоски в миску и засыпать солью. На 450 г я беру примерно 1,5 ч. л.
  • Не переживайте, овощи не будут соленые, ведь мы еще будем промывать их водой. Оставить на 20 минут.
  • Тем временем нарезать соломкой болгарский перец или перец сорт “Белозерка”. Главное, чтобы перец был сладкий и сочный.
  • Можно взять овощи разного цвета – желтый и оранжевый или желтый и красный болгарский перец. В таком случае салат будет еще красивее.
  • Морковь нарезать тонкой соломкой, а можно натереть ее на терке для корейской морковки.
  • Я выбрала второй вариант, так как такая терка у меня есть, а еще морковь при такой нарезке более мягкая, чем соломкой.
  • Тонкими полукольцами нарезать красный лук.
  • Теперь настало время промыть баклажаны от соли, высушить бумажными полотенцами и на среднем огне слегка (6-7 минут) обжарить с добавлением 1 стол. л. оливкового масла.
  • Чтобы не порвать при помешивании тонкие полоски баклажан я использую кухонные щипцы, аккуратно приподымая овощи и давая им возможность равномерно прожариться.
  • Можно это делать, работая двумя ложками или лопатками.
  • Приготовить заправку: в баночке или глубокой мисочке смешать 2 стол. л. оливкового масла, сахар, соевый соус, 9% уксус, черный перец, молотый кориандр и чеснок пропущенный через пресс.
  • Уксус можно заменить лимонным соком, добавив его в салат по вкусу.
  • Вполне вероятно, что количество специй вы увеличите, ведь одной универсальной пропорции, чтобы удовлетворить все вкусы, дать практически невозможно.
  • Начните с этого количества, заправьте салат, попробуйте и доведите его до вкуса, корректируя под себя и свою семью.
  • Семена кунжута обжарить на сухой сковороде до легкой золотинки, так салат будет еще ароматней.
  • В глубокую миску сложить все овощи, полить заправкой, посыпать кунжутом, перемешать и довести восточный салат до вкуса (возможно, добавить еще соли, перца и кислоты).
  • Ах да, добавьте к салату хороший пучок измельченной зелени. Тут на ваш выбор, я беру 50/50 кинзу и петрушку.
  • Салат отправить в холодильник, как я уже сказала, на ночь. Но если уж очень хочется его отведать, дайте постоять ему хотя бы 1 час.
  • Приятного аппетита!

Автор Ahanova Julia

БАКЛАЖАНЫ ПО-ТУРЕЦКИ.

В баклажановый сезон этот вкусный и нежный овощ может послужить вам и гарниром, и закуской, и полноценным вторым блюдом.

Если вы хотите разнообразить вашу подборку рецептов из баклажанов – приготовьте баклажаны по-турецки!

Любопытно, что баклажан в Турции гордо называют «королем овощей» и «грушей любви», а без блюд из баклажанов невозможно представить меню даже самого маленького ресторанчика Стамбула!

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт
  • Томаты свежие – 3 средние шт
  • Морковка – 2 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Масло растительное для жарки
  • Зелень на ваш вкус — 1 пучок
  • Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

  • Баклажаны нарезаем на тонкие длинные пластины и присыпаем солью.
  • Оставляем примерно на полчаса. После этого их надо промыть в холодной чистой воде.
  • Помидоры, лук измельчаются, морковь натирается при помощи крупной терки.
  • Овощи смешиваются и слегка обжариваются, к ним добавляется перец, соль. Отдельно обжариваются баклажаны.
  • Каждую пластинку баклажана покрываем слоем лука, помидоров и моркови, укладываем на противень, поливаем маслом.
  • Выпекать надо около 10 минут, температура – 180 градусов.
  • Перед подачей можно присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Источник