Невероятно нежные, тающие во рту котлеты «Птичье молоко»

Нежный вкус этих котлеток оправдывает их название. Блюдо получается неимоверно сочным, ароматным, оно не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Котлеты столь необычны, что кажется, будто сделаны они не из мяса, а из самого пушистого сдобного теста!

Особую сочность куриному фаршу придает сок, который выделяется из начинки и пропитывает мясо, дополняя его оригинальным сливочным вкусом. Блюдо настолько вкусное и сочное, что его не стыдно предложить даже самым высоким гостям. Подавать котлеты «Птичье молоко» можно с любым гарниром, например, с картофелем, украсив его свежей зеленью и овощами.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш – 500 гр.
  • Булочка из пшеничной муки – 2-3 ломтика
  • Лук – 1 шт.
  • Яйца (сырые) – 2 шт.
  • Яйца (вареные) – 2 шт.
  • Молоко – 200 мл.
  • Мука – 0,5 ст.
  • Зелень петрушки и (или) укропа
  • Сыр твердый (потертый) – 100 гр.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу
  • Сода – на кончике ножа

Приготовление:

Замочите булочку в молоке. Лук почистите и пропустите через мясорубку вместе с булочкой и молоком, в котором она замачивалась. Перемешайте полученную массу с фаршем, посолите, поперчите, оставьте на минут 15, чтобы мясо пропиталось специями.
Приготовьте начинку: холодное сливочное масло, вареные яйца и сыр потрите на терку. Добавьте мелко покрошенную зелень, перемешайте.

Приступайте к формированию котлеток. От фарша отщипните небольшой кусочек, придайте ему форму лепешки. Положите в середину чуть начинки, защипните края и сформируйте котлетку.

Приготовьте кляр: сырые яйца взбейте со 100 мл. молока, добавьте немного муки, соли, перца, соды. Размешайте, чтобы не было комков.

Каждую котлетку окуните в кляр и жарьте на раскаленном подсолнечном масле с двух сторон до готовности.

Примечание. Куриный фарш можно заменить говяжьим или нежирным свиным, но в таком случае после жарки котлеты придется подержать немного в раскаленной духовке, чтобы они дошли до готовности.